2022年一級營養(yǎng)師考試輔導知識：常用的食品添加劑介紹

世界各國對食品添加劑的定義不盡相同，聯(lián)合國糧農組織(FAO)和世界衛(wèi)生組織(WHO)聯(lián)合食品法規(guī)委員會對食品添加劑定義為：食品添加劑是有意識地一般以少量添加于食品，以改善食品的外觀、風味、組織結構或貯存性質的非營養(yǎng)物質。按照這一定義，以增強食品營養(yǎng)成分為目的的食品強化劑不應該包括在食品添加劑范圍內。

水分保持劑、抗結塊劑、膨松劑、乳化增稠劑、酸度調節(jié)劑、甜味劑、著色護色劑、食品保鮮劑、防腐抗氧化劑、漂白劑、酶制劑、淀粉、水質改良劑等食品添加劑。