一、在食物的熱效應中，耗能最高的是 ( ) 。

A、糖類 

B、脂肪

C、蛋白質

D、脂肪和蛋白質的混合

二、糖類的凈能量系數是 ( ) 。

A、4 千卡

 B、7 千卡

C、9 千卡

 D、16 千卡

三、根據氮平衡指標，青少年的氮平衡應 ( ) 。

A、>0 

B、=0

C、<0 

D、≤ 0

四、以下為必需氨基酸的是 ( ) 。

A、丙氨酸 

B、甘氨酸

C、絲氨酸 

D、蛋氨酸

五、以下食物中生物價最低的是 ( ) 。

A、全牛奶

 B、牛肉

C、大米

 D、大豆

六、以下屬于痕量元素的是 ( ) 。

A、鉀 

B、鋅

C、鈣

 D、氯

七、以下屬于脂溶性維生素的是 ( ) 。

A、維生素 B

 B、維生素 C

C、維生素 H

 D、維生素 D

八、鈣在腸的吸收減少，自腎的排泄增多，不能沉著在骨骼是因為缺乏 ( ) 。

A、維生素 A 

B、維生素 B

C、維生素 C 

D、維生素 D

九、大豆是高血壓、動脈粥樣硬化等疾病患者的理想食物，是由于大豆中富含。

A、飽和脂肪酸

B、脂肪氧化酶

C、不飽和脂肪酸

D、蛋白酶

十、大多數地方性氟中毒是造成的原因。

A、飲水中含氟量過高所致

B、攝入過量含氟高的食物

C、每天使用含氟牙膏

D、每天飲茶

十一、限制氨基酸是指。

A、氨基酸分較高的氨基酸

B、氨基酸分較低的氨基酸

C、氨基酸分較高的必需氨基酸

D、氨基酸分較低的必需氨基酸

十二、TPP效應實驗可反映哪個( )營養素含量。

A、Vit A

B、Vit E

C、Vit B1

D、Vit B2

十三、可部分在腸內細菌合成的維生素是。

A、維生素A

B、維生素D

C、維生素E

D、維生素K