2022年三級(jí)營(yíng)養(yǎng)師考試輔導(dǎo)知識(shí)：嬰兒的營(yíng)養(yǎng)要求

1、熱能

嬰幼兒的合成代謝旺盛，熱能的需要量相對(duì)較高(1)基礎(chǔ)代謝：嬰兒期基礎(chǔ)代謝所需要的熱能約占總熱能的60%(2)食物特殊動(dòng)力作用：該項(xiàng)熱能消耗的熱能相當(dāng)于嬰兒總熱量需要量的7%-8%(3)活動(dòng)消耗：1歲以內(nèi)嬰兒用于肌肉活動(dòng)所消耗的熱能相對(duì)較低，每日每公斤體重約15kcal(4)生長(zhǎng)發(fā)育：出生后最初的三個(gè)月中攝入熱能的23%左右用于生長(zhǎng)發(fā)育，1歲時(shí)降到6%。如熱能供給不足可導(dǎo)致生長(zhǎng)發(fā)育遲緩(5)未被吸收利用的熱能：部分未被消化吸收的食物直接從腸道排出，約占攝入量的10%

2、蛋白質(zhì)：

嬰幼兒期均有一半的蛋白質(zhì)用于機(jī)體生長(zhǎng)發(fā)育。按每公斤體重蛋白質(zhì)供給量計(jì)算，成人嬰兒分別為1：1.3g和2-4g，嬰兒的蛋白質(zhì)需要量明顯超過成年人，乳母喂養(yǎng)的嬰兒每日每公斤體重需要蛋白質(zhì)2g，牛乳喂養(yǎng)的需要3.5g混合喂養(yǎng)的需要4g。

3 、脂肪:

嬰幼兒熱量的需要量相對(duì)高于成人，因此需供較多的脂肪來提供熱能，6個(gè)月內(nèi)嬰兒脂肪供能量占總熱能的45%，7-12個(gè)月占40%，以后逐漸降至25-30%。膳食脂肪中的不飽和脂肪酸是嬰幼兒神經(jīng)組織生長(zhǎng)發(fā)育必需的物質(zhì)，人乳含不飽和脂肪酸8%，牛奶僅占2%。

4、碳水化合物:

嬰兒最初只能消化乳糖，蔗糖，葡萄糖等，隨著消化系統(tǒng)的逐漸發(fā)育完善，也可消化淀粉類食物。母乳和牛乳中的乳糖對(duì)嬰兒特別適宜，嬰幼兒體內(nèi)的乳糖酶活性比成人高，乳糖在腸道中容易消化吸收，又可引起酸性發(fā)酵，有助于鈣的吸收和促進(jìn)酸桿菌生長(zhǎng)，從而抑制大腸桿菌的繁殖。

5 、礦物質(zhì)

嬰幼兒鈣的攝入量不足，特別是兼存維生素D的不足時(shí)，可影響嬰幼兒的生長(zhǎng)發(fā)育，甚至發(fā)生佝僂病。母乳和牛乳中鐵的含量很低，故嬰兒最初幾個(gè)月鐵的供應(yīng)主要靠胎兒期貯存在肝臟的鐵，出生6個(gè)月以后，嬰兒肝臟內(nèi)貯存的鐵幾乎用盡，所以一般的嬰兒在4-6個(gè)月時(shí)就需要添加富含鐵的輔食。

6、維生素:

母乳喂養(yǎng)只要能滿足乳母的營(yíng)養(yǎng)需要，乳量就會(huì)充足，不會(huì)發(fā)生維生素缺乏，但人乳和牛乳中維生素D含量很低，如不正常給嬰兒曬太陽，就會(huì)容易發(fā)生維生素D缺乏性佝僂病。

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