2022年三級營養(yǎng)師考試輔導知識：什么是泛酸

泛酸(pantothenicacid)

別名:維生素B5、遍多酸

一種水溶性B族維生素，由2，4-二羥基-3，3-二甲基丁酸與β-丙氨酸用酰胺鍵連接構成。在動植物中廣泛分布，故名泛酸。

淺黃色粘稠油狀物，能溶于水、醋酸乙酯、冰醋酸等，略溶于乙醚、戊醇，幾乎不溶于苯、氯仿，具有右旋光性。對酸、堿和熱都不穩(wěn)定。

泛酸首先是由科學家威來母氏從肝臟中分離提取成功，在1940年人工合成成功。

泛酸的活性形式是輔酶A(coenzymeA，CoA)，含有腺苷3′，5′二磷酸，這個腺苷酸通過5′磷酸與泛酸4磷酸的磷酸基相連，泛酸部分又連接著巰基乙胺，CoA是生物體內酰基的載體，參與丙酮酸和脂肪酸的氧化，其活性基是巰基乙胺部分的巰基(-SH)，所以輔酶A有時寫做CoASH。實際上細胞中的所有泛酸均結合成CoA。重要的酰基CoA有乙酰CoA和脂肪酰CoA。輔酶A的溶液在pH2～6之間相對穩(wěn)定，分子量767.6，最高吸收峰257納米(pH2.5～11.0)。未發(fā)現(xiàn)人類泛酸缺乏癥。在全部已知食物中都有足夠量的泛酸。動物缺乏泛酸生長不良，發(fā)生皮炎、腎臟損傷、貧血等。