急性腹瀉食療方法

1、重癥者往往需要禁食，以使腸道得到休息，同時由靜脈糾正水和電解質紊亂。

2、病情緩解后，給予清流質飲食，進而給予普通全流質食物。可能時口服補液或喝濃茶水，每次200~250ml，茶葉中含有單寧酸、鞣酸，具有抑菌、收斂作用。

3、經治療病情好轉后逐漸加清淡食物，再過渡至正常飲食。此階段應供給高營養、低脂少渣的食物。

慢性腹瀉：

1、飲食原則為少渣、低脂、高能量。

2、由于慢性腹瀉病程長，組織消耗大，應給予足夠能量，但病人消化吸收功能差，一次進食量不宜過多，應少食多餐。

3、每日能量供給量爭取達到10MJ（2400kcal）以上，以碳水化合物和蛋白質為主，脂肪攝入量應加以控制，忌用高脂食物。

4、烹調應以燉、蒸、燴和氽為主，忌用油煎炸。油脂不僅會增加消化道負擔，且有滑腸作用可加劇腹瀉，而且上述烹調方法亦使食物易于消化吸收。

食物的選擇

宜用食物

1、急性期的清流質可選用米湯、去油肉湯、稀藕粉或無脂的薄羹等。低脂、細軟、少油的清淡食物可選擇大米粥、炒米粥、煮爛的面條、面包、饅頭等，餅干，雞蛋湯，藕粉等，可加用果汁、菜汁湯。

2、慢性腹瀉病人的主食可選面條、粥類、餛鈍、軟飯、面包或饅頭等提供碳水化物，蛋白質宜由瘦肉、魚、蝦、雞、豆制品及禽蛋等提供。

3、食物纖維會促進腸蠕動，因此應控制蔬菜和水果的食用。病情輕者可選用含纖維少的蔬菜、水果，如嫩白菜、去皮和籽的西紅柿和茄子、冬瓜、馬鈴薯以及蘋果、桔子等，病情嚴重者可食用菜汁、菜泥和果汁等。

4、維生素的攝取量應充足，如膳食中不夠，可服維生素制劑。

比如：

姜糖飲

鮮姜15g或干姜6g，紅糖30g。姜打碎或切細，加入紅糖，用開水沖1碗溫服。每日1-2次，瀉止為度。本方有溫中祛寒、解痛止瀉之功，適于腹部受寒或過食生冷而致大便溏瀉、臭味不堪、腹痛喜溫的寒瀉者。

韭菜汁

連根韭菜適量。洗凈，絞取汁。每次30ml，每日2次，開水沖服，連服2～3天。

本方有抑菌解毒、溫中行氣之功，適于畏寒、口不渴、苔白膩屬寒濕內盛而腹痛較著、腹瀉較輕的急性腸炎。

馬齒莧湯

準備好鮮馬齒莧250g，然后將其洗干凈，放到鍋里面用水煎，分數次飲服。每日1劑，連飲3～7天。

本方有清熱祛濕、解毒止泄作用，適于腸道感染所致的發熱、腹痛、口渴、腹瀉等作用。

不宜用食物

1、多渣的蔬菜，如青菜、菠菜和雞花菜等不宜食用。

2、豆類、蘿卜、南瓜、甘薯等進食后產氣的食物以及刺激性食物也不宜食用。

3、由于腹瀉的原因很多，飲食安排要結合病情和病人對食物的耐受狀況，如系由乳糖不耐癥引起的腹瀉，在飲食中要避免含乳糖的食物如牛奶等，以免加重癥狀；如由過敏性結腸炎引起的腹瀉，患者應忌食不耐受的食物。

4、忌用高脂食物，高脂食物不僅會加重消化道負擔，而且其潤滑作用可加劇腹瀉。