三級健康管理師考試技能操作考試題庫試題十七
一、填空題

1、血漿和體液中的鈣存在三種形式： ( )、( ) 和( )。

2、指溶性維生素包括( ) 、( ) 、( ) 、( )。

3、家庭中大米去除黃曲毒素的常用方法是：( ) 、( )。

4、醫院病人的膳食種類有：( ) 、( ) 和( )三類。

5、膳食纖維可分為( )與( )。

二、判斷對錯

1、能量的國際單位是焦耳(J)，1千卡=4.184千焦。( )

2、1g蛋白質提供能量4kcal，lg碳水化合物提供能量4kcal，lg脂肪的供能量7kcal.。( )

3、不溶性纖維包括纖維素、半纖維素和果膠。( )

4、嚴重的維生素B1缺乏可出現腳氣病，影響神經或心臟功能。( )

5、老年人膳食脂肪的構成比S：M：P=1.5：1.( )

6、硒對心臟有保護作用，缺乏可導致克山病。( )

7、運動員每人每日的“五個一”食譜包括：500克糧食、500克蔬菜、500克水果、500克奶和50克豆制品。( )

8、青少年減肥應嚴格限制能量攝入，并適得活動。( )

9、糖尿病和肥胖癥病人減何體重是時可以不攝入碳水化合物。( )

10、體力活動就是進行體育鍛煉。( )

11、孕婦血液循環系統發生改變，可出現心理生理性貧血。( )

12、糖尿病人血糖控制越低越好。( )

13、食物價格越貴、品質越精越有營養，進口比國產的有營養。( )

14、易引起臘樣芽孢桿菌食物中毒的不潔食物是剩米飯。( )

15、評價脂肪狀況的最常用指標是三頭肌皮褶厚度。( )

16、中醫理論認為人體生理隨四季而變化，春生，夏長，長夏化，秋收，冬藏。( )

17、根據陰陽五行和臟象學說理論，五臟與五色的對應關系為：肝——青，心——赤，脾——黃，肺——白，腎——黑。( )

18、氣虛是臟腑組織機能減退所表現的證候。多由久病體虛，勞累過度，年老體弱等因素所致。( )