現在大健康產業是備受關注的朝陽產業，國家政策優，發展前景好，想入行考健康管理師證書的朋友們請盡快行動啦，越早考越有益處哦~~下面小編接著為大家分享文章：2021年健康管理師高級技能等級認定專業技能考試試題（一），一起來看看吧！

多項選擇題

1、常見的營養評價方法有()

(A)體格檢查

(B)實驗室檢

(C)查膳食調查法

(D)化學分析法

(E)以上都是

2、下列哪些是正確闡述GI的是()

(A)GI70與90之間為高GI食物

(B)一般而言GI大于70為高GI食物

(C)GI55與70之間為中GI食物

(D)GI小于55為低GI食物

(E)以上都是

3、醫院病人的膳食種類有()

(A)基本膳食

(B)診斷膳食

(C)流質膳食

(D)治療膳食

(E)半流質膳食

4、給嬰兒添加離乳食品的原則：()

(A)與嬰兒月齡相適應

(B)從一種到多種

(C)從稀逐漸變稠

(D)細小變粗大

(E)少量變多量。

5、根據獸醫衛生檢驗，可將肉質質量分為哪幾類：()

(A)變質肉

(B)良質肉

(C)條件可食肉

(D)廢棄肉

(E)母豬肉

6、按病原物質分類，將食物中毒分為幾類：()

(A)細菌性食物中毒

(B)真菌及其毒素食物中毒

(C)動物性食物中毒

(D)有毒植物中毒

(E)化學性食物中毒。

7、微量元素鋅被稱為生命的電火花是我國科學家宋應星發現，它來源于()

(A)糧谷類

(B)動物肝臟類

(C)蔬菜類

(D)海產品類

(E)水果類

8、蛋白被分解時下面那種說法正確()

(A)含10個以上氨基酸的肽稱多肽

(B)含3個氨基酸稱3肽

(C)2個氨基酸稱2肽

(D)蛋白被分解成必需氨基酸

(E)以上都不是

9、一下對脂肪酸的描述哪種正確()

(A)脂肪酸按其碳鏈長短可分為長鏈脂肪酸(14碳以上)

(B)脂肪酸按其碳鏈長短可分為中鏈脂肪酸(6—14碳)

(C)脂肪酸按其碳鏈長短可分為短鏈脂肪酸(5碳以下)

(D)按其飽和度可分為飽和脂肪酸;單不飽和脂肪酸

(E)以上均包括

10、血漿和體液中的鈣存在幾種形式：()

(A)蛋白結合鈣

(B)擴散性鈣

(C)離子鈣

(D)碳酸鈣

(E)磷酸鈣

11、食品的細菌污染中哪種說法正確()

(A)假單胞菌屬多見于冷凍食品

(B)微球菌屬在蛋品中常見

(C)芽孢桿菌屬在罐頭食品中常見

(D)乳桿菌屬多乳品中多見

(E)以上都包括

12、常用的加熱殺菌技術有：()

(A)使用抗生素

(B)巴氏消毒法

(C)超高溫消毒法

(D)微波加熱殺菌

(E)高溫滅菌法

13、糧豆的主要衛生問題是()

(A)霉菌和霉菌毒素的污染

(B)農藥殘留

(C)有害毒物的污染

(D)倉儲害蟲

(E)其它污染。

14、制定食品衛生標準的主要法律依據()

(A)刑法

(B) 質量法

(C) 食品衛生法

(D) 標準化法

(E) 消費者權益保護法

15、人體腦細胞生長發育的兩次高峰是指()

(A)懷孕后第10-18周

(B) 懷孕后第19-25周

(C) 出生后第3個月

(D) 出生后第6個月

(E) 青春期

16、醫院基本膳食包括()

(A) 普通飲食

(B) 流質飲食

(C) 治療膳食

(D) 半流質飲食

(E) 流質飲食 。

17、嬰幼兒喂養的類型分為( )

(A) 牛乳喂養

(B) 母乳喂養

(C) 人工喂養

(D) 混合喂養

(E) 以上均包括

18、蛋白質和熱能缺乏引起的營養不良，臨床表現有()

(A) 水腫型

(B) X形腿型

(C) O形腿型

(D) 消瘦型

(E) 亞健康型

19、嬰幼兒喂養主要會經歷哪幾個階段()

(A) 液體食物喂養

(B) 泥糊狀食物喂養

(C) 母乳喂養

(D) 混合喂養

(E) 固體食物喂養

20、考試前容易產生腦疲勞的原因主要是生理原因有()

(A) 用腦過度

(B) 睡眠不足

(C) 戶外運動減少

(D) 對考試的恐慌心理

(E) 過食酸性食物

21、要素膳的喂養途徑和方式有()

(A) 鼻飼

(B) 輸液

(C) 注射

(D) 管喂

(E) 讓病人自己慢慢吃

22、飲食對胃黏膜屏障的影響因素主要包括：()

(A) 胃酸對胃黏膜的腐蛀因素

(B) 物理性損傷因素

(C) 化學性損傷因素

(D) 生物性因素

(E) 以上均包括

職業道德部分選擇題(多選)

1、在市場經濟條件下，職業道德具有( )的社會功能

(A)鼓勵人們自由選擇職業

(B)遏制牟利最大化

(C)促進人們的行為規范化

(D)最大限度的克服人們受利益驅動

(E)符合總書記提出的“八榮八恥”

2、正確闡述職業道德與人的事業的關系的選項是( )

(A)職業道德是做人的行為準則

(B)要取得事業的成功，前提條件是要有職業道德

(C)事業成功的人往往不需要較高的職業道德

(D)職業道德是人獲得事業成功的重要條件

(E)沒有職業道德的人不會獲得成功

3、健康管理師咨詢服務活動中，符合待人熱情要求的是( )

(A)嚴肅待客，表情冷漠

(B)主動服務，細致周到

(C)夸大其詞, 不守醫秘

(D)親切友好，賓至如歸

(E)微笑大方，不厭其煩

4、健康管理師在進行健康教育活動中，哪種說法不符合職業道德的是()

(A)為了引起大家的重視可適當夸張，信口開河

(B)為了達到活動的運作維持，可適當推薦保健品

(C)講座方式可以五花八門，講授內容可以適當擴展

(D)授課地點可以安排在各種場合

(E)語無倫次,憑空捏造案例,嚇唬觀眾

5、健康管理師在營養咨詢活動中，不符合職業道德的行為是( )

(A)不擇手段,向對象推銷自己的產品

(B)盲目遷就咨詢對象的言行

(C)信口開河，亂下營養不良的結論

(D)把咨詢對象的情況廣而告之，以擴大影響力

(E)嚴肅批評咨詢對象的不科學飲食行為

6、職業道德，就是從事一定職業的人，在工作和勞動過程中，所應遵守的，與其職業活動緊密相關的是(  )

(A)道德情操

(B)道德品質

(C)道德準則

(D)道德原則和規范的總和

(E)以上都是

7、敬業是一種對待自己職業的應有態度，它的核心要求是( )

(A)對待工作可以應付了事

(B)對待工作勤奮努力，精益求精

(C)努力工作只為掙錢養家

(D)認真工作是為了受到領導、群眾的好評

(E)努力工作,全心全意,盡職盡責

8、創新對健康管理師事業和個人發展的作用表現在( )

(A)是健康管理師事業健康發展的巨大動力

(B)是健康管理師事業在競爭中獲取勝利的重要手段

(C)是個人事業獲得成功的關鍵因素;

(D)是提高自身職業道德水平的重要條件

(E)以上都是

9、面對目前越來越多的擇業機會，在以下說法中，你認為可取的是()

(A)樹立干一行、愛一行、專一行的觀念

(B)多轉行，就可多學習知識，多受鍛煉

(C)可以轉行，但不可盲目，否則不利于成長

(D)干一行就要干到底，否則就是缺乏職業道德

(E)頻繁跳槽,就是沒有職業歸屬感

10、當工作中遇到困難時，你一般會( )

(A)一個人慢慢做

(B)向經驗豐富的同行請教

(C)跟親近的人訴說,以尋求他們的幫助

(D)偷偷剽竊別人的成果

(E)爭取上級領導的幫助

多項選擇題部分

11、 維生素是維持機體正常代謝所必須的低分子有機化合物根據溶解性分為脂溶性和水溶性兩種。下列哪些是脂溶性維生素()

(A)維生素A

(B)維生素D

(C)維生素B1

(D)維生素E

(E)維生素K

12、維生素是維持機體正常代謝所必須的低分子有機化合物根據溶解性分為脂溶性和水溶性兩種。下列哪些是水溶性維生素有(

(A)維生素C、

(B)維生素E

(C)維生素B2

(D)維生素B6

(E)維生素PP

13、藥膳配制原則中的“四氣”指：()

(A)寒、熱、溫、涼

(B)君、臣、佐、使

(C)陰、陽、表、里

(D)溫、熱、寒、涼

(E)溫、熱、寒、平

14、藥膳配制原則中的“五味”指：()

(A)辛、酸、甘、苦、咸

(B)酸、甜、苦、辣、咸

(C)咸、酸、苦、辛、甘

(D)苦、辣、酸、甜、澀

(E)酸、苦、辛、甘、澀

15、藥膳配伍常用的原則是()

(A)寒者熱之

(B)熱者寒之

(C)實則泄之

(D)虛則補之

( E ) 君臣佐使

16、影響鈣吸收的不利因素有()

(A) 草酸可與鈣形成不溶性的草酸鈣不利于鈣的吸收

(B) 植酸可與鈣形成不溶性的植酸鈣不利于鈣的吸收

(C) 磷酸鹽與鈣結合也形成正磷酸鈣不利于鈣的吸收

(D) 影響鈣吸收的不利因素是消化功能不好

(E) 以上都是

17、結核病人易發生營養不良的原因主要是:()

(A) 病情加重

(B) 消耗增加

(C) 分解代謝加快

(D) 吸收障礙

(E) 以上都是

18、潛血膳食的目的主要是用于診斷()

(A) 消化道出血

(B) 原發性醛固銅增高癥

(C) 放射性同位素檢查甲狀腺吸碘率

(D) 膽結石的診斷

(E) 膽道造影

19、低碘膳食用于診斷()

(A) 消化道出血

(B) 原發性醛固銅增高癥

(C) 放射性同位素檢查甲狀腺吸碘率

(D) 膽結石的診斷

(E) 膽道造影

20、脂餐膳食是用于診斷()

(A) 膽結石的診斷

(B) 原發性醛固銅增高癥

(C) 放射性同位素檢查甲狀腺吸碘率

(D) 消化道出血

(E) 膽道造影