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1、與纖維蛋白酶元(Fibrinogen)形成有關的礦物質為：

(A)鈉(B)鎂(C)鈣(D)銅

2、Vit K的構造有一分子的：

(A)醌(B)酚(C)醚(D)羥。

3、Vit K與( B ) 作用有關。

(A)抗不孕 (B)抗凝血 (C)抗癩皮 (D)皆非

4、下列維生素何者較耐熱：

(A)B2 (B)B1 (C)葉酸 (D)C。

5、硫是何種荷爾蒙的成分?

(A)ACTH (B)甲狀腺素 (C)胰島素(D)腎上腺互

6、下列何者礦物質與碳水化合物代謝有關?

(A)鐵(B)鉻(C)鈉(D)碘。

7、卵磷脂里面含有的礦物質為：

(A)鈣(B)磷(C)鐵(D)鎂。

8、消耗高量的米易缺乏的營養素有：

(A)鈣(B)鋅(C)銅(D)鐵。

9、Vit B6是：

(A)蛋白質(B)脂肪(C)醣類(D)以上皆非 所需。

10、下列食物所含的鐵何者可利用性最高?

(A)菠菜(B)牛排(C)面包(D)強化殼類。

11、Vit C能將鐵還原成為：

(A)FE+++ (B)Fe++ (C)Fe+ (D)皆非。

12、控制體內水分與滯留的激素為：

(A)抗利尿素(ADH)(B)ACTH(C)增升糖素(D胰島素。

13、B1亦稱為：

(A)抗壞血病因數(B)抗不孕因子

(C)抗神經元因子(D)抗癩皮癥因子。

14、下述何者不是B1的良好來源?

(A)蔬菜(B)胚芽(C)酵母(D)肝臟

15、VitB2最怕的是：

(A)光(B)熱(C)酸(D)以上皆非

16、B2的缺乏癥不包括：

(A)口角炎(B)眼球癥狀(C)神經癥狀(D)皮膚癥狀

17、B6缺乏產的貧血癥為：

(A)巨紅血球癥(B)小紅血球癥(C)溶血性紅血于癥(D)惡性貧血。

18、B12的基本構造與：

(A)膽固醇(B)血紅素(C)胰島素(D)以上皆非

19、人體水分含量的敘述何者有誤?

(A)在0.46~0.751/kg之間 (B)女多于男

(C)年輕針年老者 (D)大部分存于非脂肪組織中。

20、每氧化一克脂肪可獲得多少克水?

(A)0.9 (B)1.0 (C)1.07 (D)0.65

維生素和水部分選擇題(單選)

1、下列有關維生素的敘述何者有誤?

(A)有脂溶性與水溶性

(B)是一路上無機物所以不能供給能量

(C)脂溶性較難排泄所以蓄積造成毒性

(D)有一部分身體可以自制。

2、水溶性維生素大都以主動運輸方式吸收，但何者例外?

(A)B1 (B)B2 (C)B6 (D)B12

3、維生素中需要量最多的是：

(A)E (B)C (C)B6 (D)煙堿酸。

4、暗黑色的瓶裝奶是為了防止何種維生素受破壞?

(A)B2 (B)B1 (C)C (D)Niacin.

5、維生素E的需要量以何者為活性單位?

(A)視網醇(Retinol)

(B) α-生育醇(α-Tocopherol)

(C)膽鈣化固醇(Cholecalciferol)

(D)煙草酸(Nicotinic acid).

6、植物來源胡蘿卜素的吸收需：

(A)胃酸(B)胰泌素(C)膽鹽(D)腸液的協助。

7、缺乏維生素A造成：

(A)骨質軟化癥(B)干眼病(C)癩皮病(D)青光眼。

8、植物來源的維生素A原較動物來源者：

(A)不易吸收(B)易吸收(C)吸收率相同(D)以上皆非。

9、維生素D的構造與何者相似?

(A)血紅素 (B)膽固醇 (C)胰島素

10、人體表面所含有的D3前身為：

(A)麥角固醇(B)鈣化固醇(C)7-去氫膽固醇(D)以上皆非

11、關于維生素D的敘述，何者有誤?

(A)不能自己制造(B)白色結晶，脂溶性(C)是鈣磷代謝所需(D)以上皆非。

12、貯存效果最差的維生素是：

(A)A (B)D (C)E (D)K

13、血漿運送的Vit D型式是：

(A)7-去氫膽固醇(B)1.25(OH)2-D3(C)25(OH)D2(D)以上皆非。

14、維生素D的幫助鈣的代謝是因：

(A)幫助胃的消化作用(B)幫助腸粘膜細胞的運輸(C)幫助鈣的貯存(D)以上皆非

15、與Vit D有關的性腺激素為：

(A)動情素(B)催產素(C)胎衣激性腺素(D)黃體酯酮。

16、下列何者不是Vit D的缺乏癥：

(A)高血酮癥(Hyperkeratosis)

(B)佝僂癥(Rickets)

(C)骨軟化癥(Osteomalacia)

(D)低血鈣癥(Hypoealcemia)。

17、Vit E以何型態存于自然界?

(A)視網醇Retinol (B)生育醇Tocopherol

(C)核黃素Riboflavin(D)氨Thiamine。

18、下列蔬菜何者含較多的鈉：

(A)豆子(B)萵苣(C)苷藍(D)芹菜

19、維生素E有何功能：

(A)抗癲皮病因子 (B)抗不孕癥

(C)抗軟骨癥 (D)以上皆非。

20、Vie E的良好來源為：

(A)植物油(B)肉類(C)蔬菜類(D)水果。